JAKARTA- Kreasi masakan ayam memang tidak pernah ada habisnya. Mulai dari ditumis, digoreng, hingga dibuat sop, daging ayam selalu lezat dalam berbagai olahan. Salah satu menu yang semakin populer beberapa tahun terakhir adalah ayam geprek—hidangan ayam goreng tepung yang digeprek bersama sambal pedas.
Ayam geprek memiliki ciri khas berupa ayam bertabur tepung renyah yang digoreng hingga krispi, lalu “digeprek” dengan sambal uleg. Hidangan ini berbeda dengan ayam penyet yang menggunakan ayam ungkep bumbu kuning. Menariknya, ayam geprek bukanlah masakan khas daerah tertentu di Indonesia. Menu ini pertama kali muncul pada tahun 2003 di Yogyakarta oleh Bu Rum, dan sejak itu menyebar ke seluruh Nusantara.
Meski kini banyak dijual di berbagai tempat, kamu tetap bisa membuat ayam geprek sendiri di rumah. Prosesnya mudah dan bahan-bahannya pun gampang ditemukan. Kunci kelezatan ayam geprek terletak pada kerenyahan tepungnya serta sambal pedas yang membangkitkan selera. Kamu bisa menggunakan tepung bumbu instan atau membuat racikan tepung sendiri.
—
Waktu & Porsi
Waktu Persiapan: 20 menit
Waktu Memasak: 20 menit
Porsi: 4 porsi
Kalori: ±263 kalori per 100 gram
—
Bahan-bahan
Bahan Ayam
4 potong ayam (dada atau paha, sesuai selera)
1 sdt air jeruk nipis
½ sdt lada bubuk
2 siung bawang putih, dimemarkan lalu cincang halus
2 butir putih telur, kocok hingga berbuih
Minyak goreng secukupnya
Bahan Tepung Krispi
100 gr tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung maizena
¼ sdt baking powder
½ sdt lada bubuk
½ sdt garam
½ sdt bawang putih bubuk
Bahan Sambal Geprek
10 cabai rawit merah
5 cabai merah besar
3 siung bawang putih
½ sdt garam
½ sdt gula pasir
2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
—
Cara Membuat Ayam Geprek
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, lada, dan bawang putih. Remas hingga merata dan diamkan 30 menit.
2. Campur semua bahan tepung dalam satu wadah.
3. Celupkan ayam ke putih telur, gulingkan ke tepung. Ulangi hingga tiga kali agar tekstur lebih krispi.
4. Goreng ayam dalam minyak panas hingga berwarna golden brown lalu tiriskan.
5. Uleg cabai rawit, cabai merah, bawang putih, garam, dan gula hingga setengah halus.
6. Siram sambal dengan minyak panas, lalu aduk hingga tercampur rata.
7. Masukkan ayam goreng ke cobek, geprek bersama sambal hingga menyatu.
8. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih.
